Conferenza "Bottarga: sapore di Sardegna" con Mauro Abis
Domenica 22 maggio alle 16:30, nella social dell'Antico Caffè di Ariccia (Largo Porta Napoletana 2) l'Associazione Culturale Grazia Deledda organizza la conferenza "Bottarga: sapore di Sardegna" curata da Mauro Abis.
Colore d'ambra, fondente al palato: assaggiandola esplodono in bocca sapori evocativi, di maestrale, di baie, di tramonto davanti ad orizzonti di mare aperto, di spuma d'acqua mediterranea che s'infrange sugli scogli di granito. Non ci si può sbagliare, la Bottarga di Muggine sa di Sardegna! Alimento prelibato e raffinato che, nasce dalla tradizione millenaria, la Bottarga di Muggine è un orgoglio sardo che va raccontato e conosciuto, per dare il giusto valore alle tante e tante ore di attenta lavorazione e alla tradizione che viene ancora oggi portata avanti, nonostante le difficoltà del mercato e della pesca. Scopriremo che quello che per gli antichi pescatori sardi era un modo per conservare ricche proteine di una particolare porzione di pesce pescato, è diventata, nel tempo, un alimento unico e un arricchimento di piatti di alta cucina. Si può infatti mangiare da sola ma è ottima per esaltare tutti i piatti di pesce o arricchire gli alimenti più semplici.
L'esperto Mauro Abis con la sua pluriennale esperienza in mare, al comando di mezzi navali in tutto il mondo, cresciuto e tornato a vivere oggi tra pescatori del Sulcis Iglesiente, abituato sin da piccolo all'arte della pesca, della conservazione e della lavorazione del pescato, conosce sicuramente tutti i segreti di questo pregiato alimento nostrano.
Il racconto di come nasce la bottarga, da quali pesci, con quale lavorazione e come può essere abbinata, sarà accompagnato da una piccola degustazione gratuita. Per chi a seguire volesse provarla in tutte le sue sfumature e togliersi tutti gli sfizi, dopo la conferenza, l'Antico Caffè ha organizzato un'apericena degustazione, con una batteria di abbinamenti, dai classici ai più arditi (apericena a numero limitato e disponibile esclusivamente su prenotazione).
Per partecipare all'evento è obbligatorio prenotare chiamando il numero 069333458