Il Fiore sardo dei pastori a Cheese 2021

Domenica 19 Settembre 2021, 16:30
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Il Fiore sardo dei pastori a Cheese 2021 con l'Associazione dei Sardi Gramsci di Torino

Grazie a Matteo Cambuli cuoco della cucina dell'Associazione dei Sardi Gramsci diTorino il Fiore sardo dei pastori sarà protagonista del laboratorio del gusto Fusion sardo a Cheese2021-il grande evento internazionale biennale dedicato ai formaggi a latte crudo e alle forme del latte organizzato da Slow Food a Bra (Cn) dal 17 al 20 settembre -

Matteo Cambuli è chef professionista, originario di Cagliari. Ama mangiare sano condividendo emozioni, conoscenze ed esperienze con altre persone, gioiendo delle differenze tra le varie cucine del mondo. Si dedica a tutti gli aspetti legati al cibo, dalla ricerca sensoriale alla nutrizione, dalla socialità agli aspetti ambientali, e per una scelta etica, di piacere e di gusto utilizza solo prodotti di stagione e del territorio, biologici e della filiera equo solidale o presidi Slow Food. Predilige un metodo di cottura veloce che preserva i sapori, i colori e le sostanze nutritive. La sua cucina è caratterizzata dall'utilizzo di tante spezie, erbe aromatiche, tecniche culinarie tradizionali e moderne.

 L'Alleanza dei cuochi di Slow Food è un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, giusti e puliti del territorio e per salvare la biodiversità. Nei loro menù puoi trovare prodotti locali, Presìdi Slow Food, i prodotti dell'Arca del Gusto, dei Mercati della Terra e delle comunità di Slow Food.

Questi i piatti del laboratorio

Il primo piatto è un piccolo fritto misto che include: fiore di zucca ripieno di mousse di zucchine alla menta e Fiore Sardo; polpettine di cicoria e Fiore Sardo su pomodoro confittato; fonduta allo Zafferano di San Gavino Monreale Presidio Slow food.

Il secondo piatto è un cestino di carasau con pera coscia, guanciale croccante, Fiore Sardo e granella di mandorle

https://cheese.slowfood.it/evento/fusion-sardo/ - domenica  - 19 settembre

 Torino 13 settembre 2021

2021 09 15 Fiore Sardo a Cheese 2021

Luogo c/o XIII edizione di Cheese 2021 - IPS Velso Mucci Via Craveri, 8 - Bra (CN)
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